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        2. 廣西香雞

          2019年01月21日

          廣西香雞

             在廣西靈山有這么一種原生物種,早期靈山是野生原雞的起源地之一,在靈山鄉鎮的山區、丘陵都發現有野生原雞。現在靈山現在最出名、特別的就是靈山香雞。靈山香雞,當地人都叫做“土雞”,從60年代開始,靈山人都有養雞的習俗,在伯勞、陸屋、煙墩一帶養殖都養有靈山香雞,好的香雞都賣到了南寧、柳州、海南等地。

          鳳香雞5

            該品種分布于靈山各鄉、鎮,農家飼養有著悠久的歷史。靈山香雞是優質型肉雞,體態優美,體重適中,肉質細嫩,皮薄光亮,骨細味香。具有原始肉雞的純正香味,適合家庭消費及宴席佳肴,是白切雞制作的上等選擇材料。
            靈山香雞特征為一麻、兩細、三短。一麻是指靈山香雞母雞體羽以麻羽即棕黃麻羽為主,兩細是指頭細,脛特細。三短是指頸短、體軀短、腳短(矮)。靈山香雞體軀短,渾圓,大小適中,結構勻稱,被毛緊湊,其中短羽型雞尤為突出。頭小,清秀,單冠(選育前有玫瑰冠)直立,顏色紅潤,公的高大,母的稍小,冠齒5至7個。肉垂耳葉紅色,過去個別雞或有髻子,或有胡須,或有白耳、藍耳。虹彩橘紅,喙尖、小,微彎曲,前部色黃,基部大多數呈粟色。脛纖細、瘦小,橫截面稍呈三角形,表面光滑,磷片小,色黃,少量玻璃色或青灰色,爪細長、甲尖利。脛側紅,斑細小、鮮明,選育前個別雞脛長毛。皮膚淺黃色為主,個別灰白或灰黑色。皮薄,脂少,毛孔小,表面光滑。
            靈山香雞根據外型羽色特點目前共有豐羽型和短羽型兩個品系。公雞頸羽棕紅或金黃色,體羽以棕紅、赤紅(深紅)為主,少量棕黃或紅褐色。翼羽比體羽顏色稍深,近似赤紅。公、母雞主翼羽、副翼羽顏色相似,其中主翼羽以黃邊黑羽為主,少數全黑。副翼羽一半棕黃一半黑。主、副翼羽常見有黑斑,墨綠色。腹羽棕黃,少部分紅褐色,31%含麻黑斑。5%公雞除頸羽、鞍羽、蓑羽、翼羽外,全身通黑。主尾羽和搖羽呈墨綠色。母雞羽色類型豐富,選育前有棕麻、黃麻、黑、褐、棕,黃(含略帶麻斑)、灰、紅、花白等顏色。選育后的母雞群體基本以棕麻、黃麻(斑點小)為主,兩者分別占49%、26%。其斑點小,形似魚鱗狀,并集中在背、鞍羽上,翼羽有少量分布。頸羽基部多數帶小點黑斑,形如芝麻。胸、腹羽大部分棕黃,尾羽黑色。還有25%的灰、棕黃、黑、褐等色。

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             靈山香雞野性強、善飛、雞群常飛上高樹上休息,不愿進欄舍,易驚群。靈山香雞在農村飼養以放牧為主,主要以當地農作物以及農副產品為食,如稻谷、米糠、玉米、木薯、果實仔類等,通常米糠拌剩米飯。其對靈山的生態環境具有較強的適應性,抗逆性強,抗病力強,自然放牧繁殖性能略低,生長略慢。
             靈山人喜歡把香雞做成白切雞或者水蒸雞,在靈山吃雞就是啃白切雞,吃完雞肉再來兩口荔枝醋特別舒服,酸甜適中,有一股蜂蜜的自然口感。

           

          來源:廣西走山農牧開發有限公司

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